Çiğ gıda diyeti, taze meyve ve sebzeler, bitki filizleri, tohumlar, fındık, tahıl, fasulye, fındık, kurutulmuş meyve ve deniz yosunu gibi işlenmemiş ve pişirilmemiş bitkisel gıdaların tüketilmesi esasına dayanmaktadır.
60 derecenin üstünde pişirilen yiyeceklerde faydalı enzimler yok olmakta ve bu da yiyeceklerin sindirimini ve emilimini zorlaştırmaktadır. Bu nedenle özellikle bitkisel gıdaların pişirilmesi, sağlıklı beslenme ve zayıflama yı olumsuz yönde etkilemektedir.
Tipik olarak Çiğ gıda diyetindeki yiyecek menülerinin en az % 75′i çiğ veya canlı olmalıdır.
Çiğ gıda diyetinin faydaları nelerdir?
Çiğ gıdaların içerisinde bulunan faydalı enzimler çiğ gıda diyetinin başlıca faydalarına kaynaklık teşkil etmektedir. Kısacası çiğ gıda diyeti:
- metabolizmayı hızlandırır
- Cildin görünümünü güzelleştirir
- Hazımı kolaylaştırır
- Kilo kaybı ve zayıflama sağlar
- Kalp hastalıkları riskini azaltır.
Çiğ gıdalarda sağlıa zararlı etkileri olan trans yağ asitleri ve doymuş yağlar daha az bulunur. Ayrıca sodyum bakımından fakir, magnezyum folat ve fiber lifleri açısından ve de fotokimyasalar denilen metabolizma hızlandıran enzimleri bolca barındırır.
Çiğ meyve sebze ve gıdalarda bulunan bu elementler kalp hastalıkları, diyabet, ve kanser gibi ölümcül hastalıklara yakalanma riskini önemli derecede azaltmaktadır. Amerikanın ünlü akedemik yönlü beslenme ve sağlık dergisi Journal of Nutrition da yayınlananan bir çok makalede çiğ gıda diyetinin kandaki toplam kolesterol düzeyini düşürdüğünü ve trigliserid oranını aşağıya çektiği ifade edilmektedir.
Çiğ gıda diyeti süresince nelerin yenilmesi serbesttir?
1.Nelerin yenilmesi serbesttir?
İşlenmemiş ve tercihan organik gıdalar:
- Taze meyve ve sebzeler
- Fındık Fıstık gibi kuru yemişler
- Tohumlar
- Baklagiller
- Tahıl
- Fasülye
- Kurutulmuş meyve
- Deniz yosunu
- İşlenmemiş organik ve doğal besinler
- Taze sıkılmış meyve ve sebze suları
- Saflaştırılmış su
- Hindistan cevizi suyu sütü
Bu gıdalar, toplam diyet menünüzün % 75 den az olmamalı ve 50 derecenin üzerinde pişirilmemiş olmalıdır.
2. Çiğ gıda diyeti yiyeceklerinde ne tür teknikleriserbesttir?
Çiğ gıda diyeti menüsünde bulunan besinlerin daha kolay sindirilmesini sağlamak için yapılan aşağıdaki bir takım özel pişirme ve işleme tekniklerinin uygulanması serbesttir:
- Tohumları tahılları ve baklagilleri filizlendirmek
- Sebze ve meyvelerin suyunu çıkarmak
- Tohumları ıslatma ve meyveleri kurutma
- Harmanlama
- Yiyeceklerin suyunu alma (dehidrasyon)
Çiğ Gıda Diyetinin Yan Etkileri
Bazı kişilerde detoksifikasyon belirtileri, çiğ gıda diyeti uygulanması ile görülmekte olup daha önceleri şeker, et, unlu mamülleri bolca tüketen kişiler bu diyetten çok etkilenmektedir. Hafif baş ağrısı, bulanıklık ve huzursuz olma gibi belirtiler görülebilir.
Çiğ Gıda Diyeti kimlere yasaktır
Aşağıdaki gruplara dahil olan kişilerin Çiğ gıda diyeti uygulamamaları gerekir:
- Çocuklar
- Hamileler ve emziren anneler
- Kansızlık sorunu olanlar
- Osteoporoz kemik erimesi görülen kişiler. Çünkü bu diyette protein yeterince alınamadığı için kemik yoğunluğu kısa süreliğine azalmaktadır.
Çiğ gıda diyetini uzun süreli uygulayacak kişilerin aşağıdaki vitamin ve mineralleri takviye etmeleri gerekir:
- Kalsiyum
- Demir
- B12 vitamini
- Proteinler
Çiğ gıda diyeti o derece etkili ve kalıcı zayıflama kilo verme sağlar ki 1 ayda 15 kilo verenlere çokça şahit oldum.